| |
|
Benny |
|
之前買過2次(烘培日期:20100210,20100329),入喉後會留有一股味道,但這次(烘培日期:20100630)反而變了,幾乎沒有那股味道了,您們有改變咖啡豆的比例嗎?
<豆豆魔力咖啡>：
Benny先生您好，
您味覺的靈敏程度真是十分厲害！ 我們沒有改變綠野仙蹤的配方，
也沒有改變比例，經過查閱烘焙紀綠，那天唯一有不一樣的就是
開了一袋新的薇薇特楠果。 薇薇特楠果是綠野仙蹤的配方之一，
我們判斷應該就是它的關係。
就烘焙的角度而言，不同批的生豆的確有可能出現烘焙後味道上的
某些差異，但不見得是生豆的問題，而是烘焙火力時間與新豆搭配
的問題。也就是說我們電腦上的火力設定有時需搭配新豆再調整過
才能重現原味。咖啡豆的烘焙溫度不是定溫，而是高高低低在不同
長短的時段(time inerval)中變化，搭配得好才能使咖啡的熱反應完整
進而發展出它的特色風味。看來這批生豆得再花一些時間做火力的
fine tune~~ 謝謝您的回應，讓我們得以儘早瞭解該要調整的幅度。
有任何意見或建議，歡迎您再留言討論哦~!
|
|
b*****59@pchome.com.tw
|
|
|
|
