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◆如何延長咖啡保鮮
如何延長咖啡保鮮
bean6咖啡豆的保存
生咖啡豆擺上數年不會腐壞,但是,一旦生豆進入烘焙過程,咖啡豆就開始逐漸老化。咖coffeetree8啡豆也是具有生命週期的,保存方法是否得宜也會影響咖啡生命週期的長短。烘好的咖啡豆如果保存不良、幾天之內就會走味,如果保存得宜,或許還能延長賞味期。
bean6影響咖啡豆新鮮度的三大敵-氧氣、濕氣和高溫
coffee01 咖啡豆一出爐就遭到一些威脅,氧氣、濕氣和高溫是咖啡新鮮度的殺手,當咖啡豆磨成粉之後,新鮮更是容易流失,易因吸收水氣或氧化而走味 ,混合空氣的雜味及咖啡的油膩味會愈來愈多。為了讓咖啡的物理與化學變化減低至最小,如何做到適當的咖啡豆保存真的是一門學問。
bean6保存小撇步
1、現磨現煮-咖啡豆磨成粉之後,表面積會擴張數百倍,表面積愈大,與空氣接觸的面積也就愈大,氧化的範圍也跟著擴大。因此最好是要沖煮咖啡前再磨粉,喝多少磨多少,如此才能確保咖啡的鮮度與香氣。coffeetree.9
2、多利用密封小罐子-可使用密不透氣的密封罐來分裝咖啡豆,以阻絕氧氣、濕氣、高溫及陽光,並可存放在冰箱的冷凍庫,以保風味。建議可將咖啡豆分裝成二至三等份,把先要喝的咖啡豆放在陰涼處妥善保存即可,其餘的以密封罐裝好置於冰箱,這樣可保咖啡豆的新鮮度。並且建議您使用玻璃密封罐來保存咖啡豆,因為玻璃罐比較不會吸收及殘留氣味,可以幫助咖啡保持在最新鮮的狀態!

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