特色：塞風式咖啡壺一般也稱為「虹吸式」，是由上杯、下杯、置杯架、濾布和加熱器等物件所組成，並利用熱漲冷縮的物理原理沖煮咖啡，不但價格便宜、造型優美，沖煮過程也極富情趣。由於塞風式咖啡壺具有穩定持續的熱源，使得沖泡出來的咖啡更是芳香濃郁，每一口，皆有著豐富多元的層次變化，故而受到眾多咖啡迷們的青睞，成為廣泛使用的主流沖泡法之一。用虹吸式咖啡壺來煮咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間等 ，

使用塞風式咖啡壺沖泡的的咖啡粉以中粗研磨度為佳，每14g咖啡粉所需的水量約為180 c.c.，沖煮步驟及方法如下：

1. 下杯裝水並進行加熱，加熱裝置選用酒精燈或小瓦斯燈皆可。
2. 水沸騰後持續加熱一分鐘。
3. 濾布擺放於上杯的正中央位置，再將咖啡粉倒入上杯，並將上杯插至下杯中。
4. 以攪拌棒在上杯的咖啡粉中上下擺動，每5秒攪拌一次，每次持續5秒，重複進行4∼6次。攪拌時攪拌棒儘量不要碰觸到濾布。
5. 靜置並持續加熱約30秒；此時咖啡生澀的「豆腥味」會隨著沖煮過程轉變為圓潤的「奶油味」，即表示咖啡已沖煮完成。
6. 靜置的過程中應均勻加熱，並須特別注意避免咖啡液沸騰，以免咖啡液表面的泡沫產生「破孔」的現象，有損風味。
7. 將加熱裝置移開，取濕抹布包裹下杯邊緣，以使咖啡液迅速流至下杯。小心避免濕抹布接觸到下杯底部火焰加熱的地方，以防下杯破裂。

特色：咖啡是一種極不穩定的液體，可能一下子便改變其特性。這便是義式濃縮咖啡機（Espresso Machine）被發明的原因之一。義式濃縮咖啡機可以連續抽取數杯咖啡，沖煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質和膠質乳化溶解，豆中的菁華經由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好。

特色：為蒸餾式的一種，以摩卡（Moka）壺所沖煮出的咖啡帶著一種沈穩的濃度和香味。摩卡壺分為上下兩部份，水在壺的下半部被煮開至沸騰，水滾時藉由蒸氣的壓力，滾水上昇經過裝有咖啡粉的過濾器而至壺的上半部。當咖啡開始流向壺的上半部時，需將火關小，因為溫度太高會使咖啡產生焦味而破壞了其原始風味。常見的日式塞風的煮法也是利用相同的原理。

特色： 以濾紙和手沖濾杯沖煮咖啡，可以透過手間傳來的流動觸感，實際體會到咖啡正一點一點滴落形成的感動，是饒富趣味性的咖啡沖煮方式。
由於濾紙滴漏式咖啡的沖煮步驟較為繁複細膩，對於水量、注水時間和濾杯的選擇都會影響最後的咖啡風味，因此適合進階級的朋友們自個兒在家深入鑽研嘗試。
首先，濾杯部分建議選用杯身溝槽較深、且底部有三個洞孔的三孔濾杯，此種濾杯可以在濾紙和濾杯間保留適當的縫隙，使熱空氣得以排出，並能夠在熱水通過咖啡粉時，達到充分完整的萃取。
使用濾紙滴漏法沖煮的咖啡粉以中研磨度為佳，一人份的咖啡粉量約為10g，之後每增加一人份，咖啡粉增加7∼8g。咖啡粉量和所需水量的比例建議為1:12，可視個人口味偏好略做調整。
在此以沖煮兩人份為例，共需18g的咖啡粉，需要的水量約為220 c.c.，沖煮步驟及方法如下：

1. 先以熱水溫熱濾杯，將濾紙擺放於濾杯中央，再倒入咖啡粉。
2. 輕輕搖晃濾杯，盡量使咖啡粉的表面平整。
3. 開水沸騰後，將水壺的注水口提高至距離濾杯表面3∼4公分的高度，並由內而外、沿著順時鐘方向畫圓，以充分沾濕咖啡粉為目的，注入適量之水。注水量的判斷原則以下方承接咖啡之器皿內有「數滴」咖啡滴出，但無「一灘」咖啡的現象為準。
4. 若使用的是新鮮的咖啡粉，此時其表面會形成一個膨脹的過濾層，這時須注意水流應保持細小不可過強，以免膨脹塌陷。而注水量是否過強或不均，可由膨脹過濾層表面氣泡是否細緻且均勻作為判斷的依據。
5. 靜置20∼30秒，使膨脹過濾層完全膨脹，以幫助咖啡粉能夠被充分萃取。
6. 第二次注入熱水，重複步驟3的注水方法，將剩餘水量分「三次」倒入，並特別小心不可將熱水倒在先前膨脹的過濾層的外側周圍部分。
7. 每次注水的時機為膨脹的過濾層漸漸凹陷之後，再將剩餘的熱水注入，即成。