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Keivn |
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感謝先前所提供之寶貴建議，我決定選購金曼哥咖啡豆。我想再詢問一下，有關金曼哥咖啡豆煮法的建議，比如水與豆的比例之類的細節，不知可否提供告知∼
（使用器材：虹吸壺）
<豆豆魔力咖啡>：
相信您一定有做了功課，所以決定選用金曼哥咖啡豆囉 ^_^
水與豆的比例，建議您可以先試 200c.c. 配 10克咖啡豆，看看口味如何。
若覺得想再香濃些或是會搭配奶油球和糖，則可以試水量稍減，例如180c.c.
不過依我們辦展的經驗，大家品嚐時口感的喜好範圍相當廣，同樣濃度
的咖啡有客人覺得太淡，卻也有客人說好濃，只能依一般最多客人都喜歡
的方式來建議您，再依您自己覺得最適當的濃度作調整囉。
金曼哥煮虹吸壼時間大約控制在一分半左右，太長可能中深焙C+的黃金曼特寧
會漸偏苦，太短則中焙C的哥倫比亞味道尚不夠濃。 水溫的部份請在水升到
上壼後火力即減小避免太大造成溫度太高會有焦苦感。 最後熄火包濕布前請
繞圈攪拌使咖啡液降至下壼後咖啡渣呈小山狀，這樣的目的是讓咖啡液都能流經
所有的咖啡粉後再被吸到下壼去，能夠達到平均的萃取 (若最後咖啡渣是平的，
表示咖啡液流往下壼時壼中心的咖啡粉會被過度萃取，相對週圍的則是萃取不足)
煮咖啡細節還不少，每個動作都有它的意義，若是能瞭解這些動作背後的涵義，
就會很清楚自己在做什麼，要煮出好咖啡就不難了。 祝您煮出自己和客人都很
滿意的咖啡唷~~ ^_^
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i*****en@gmail.com
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