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judy |
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請問哪些豆適合作成冰咖啡?
<豆豆魔力咖啡>：
Judy 小姐您好呀~~
一般而言，深焙的綜合豆較適合製作冰咖啡唷~
以豆豆魔力的咖啡豆來說，義式5號，義式4號，
以及香濃圓舞曲等都頗適合用來製作冰咖啡。
為什麼要深焙的綜合豆呢? 那是因為冰咖啡溫度
低的關係，需要深焙香氣強烈的咖啡豆，如此喝
起來比較香濃，不會感覺太淡。用綜合豆較好是取其
滋味豐富，多種豆調合起來層次多，口感不會單調。
另一點值得一提的是沖煮方式。製作冰咖啡最好是能
以偏義式濃縮的方式來煮較優，例如義式機或摩卡壼
等有壓力的器具。原因是以此類方式沖煮的咖啡因為
萃取率高 (壓力 + 細磨的咖啡粉)，且萃取出的咖啡液
中含較多咖啡的芳香的油脂，喝起來會較香濃。
滴濾式的(如掛耳包、濾紙+濾杯)沖出來的咖啡一來
水份太多喝起來會太淡，二來咖啡中的芳香油脂都
因滴不下去而濾除了，喝起來比較不香濃。沖煮方式
對咖啡口感表現影響也是很大的。 提供您參考哦~!
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