| |
|
錸德-素卿 |
|
靖軒~夏天太熱了，香醇的熱咖啡實在愈來愈喝不下去了，下午茶時間，只想天天來上一杯冰冰涼涼的香濃冰咖啡啦^^
可否教教我們如何使用掛耳包即可方便、快速做出好喝的冰咖啡？咖啡豆、水量、奶量、糖量的選擇與黃金比例？
<豆豆魔力咖啡>：
錸德的素卿小姐您好呀~~
不好意思晚回覆了，因為我們試來試去，
發現用掛耳包恐怕不容易做出很好喝的冰咖啡說。
為什麼呢?
因為掛耳包屬濾泡式的一種，沖泡出來的咖啡水份偏多，無法增高濃度，
因此也就不容易做出"香濃"的冰咖啡。
一般而言，做香濃的冰咖啡以義式機煮出濃縮咖啡再加
牛奶或用其它花式作法會最好。
機器用高壓萃取細咖啡粉
的方式能使咖啡的濃度和香氣倍增，
用在溫度低的冰咖啡
才更能表現出咖啡的味道，
只不過這樣的煮法需要機器設備
的配合....
有另一個比掛耳包好的方式，就是使用浸泡包。
浸泡包可以浸泡久些提高萃取率和濃度，做成冰咖啡會比掛耳包香濃。
做法是這樣的，若是想要自己加牛奶，可以使用歐米尼系列
的黑咖啡浸泡包，
或是義式5號的精品咖啡浸泡包，用180~200cc
的熱水浸泡5分鐘或更久，
加入約8~10克的糖(視個人口味調整)
等冷卻後冰涼加冰牛奶，就是一杯不錯喝的冰咖啡囉~
或是更方便的直接用歐米尼系列的研磨三合一，200~250cc的熱水，
浸泡5分鐘或更久，冷卻後冰涼再喝，也是一種方式唷 !
炎炎夏日，自己動手做一杯冰涼香醇的冰咖啡，
經濟實惠又消暑喔~~~
|
|
j*****ng@ritek.com.tw
|
|
|
|
