| |
|
mm |
|
您好~
我有在咖啡豆介紹頁先找出幾款豆子~
肯亞AA+、薇薇特南果、摩卡瑪妲莉
請問這三款豆適合烘焙到D或E嗎？
因為不想喝到酸的咖啡~
或是可以介紹幾款好喝的深焙豆嗎？
現在是夏天~所以都喝冰咖啡比較多
本來用摩卡壺泡~後來太懶都用過濾式的
不要曼特寧~不太喜歡曼特寧特有的風味
謝謝~
<豆豆魔力咖啡>：
mm小姐您好~~
謝謝您先花了一番工夫找尋您喜愛的口味，也讓我們對您的喜好有些概念~~
先強調一件事 - 我們沒有酸的咖啡。 因為我們本身不喜歡酸的咖啡，我們的
客戶絕大多數也都不喜歡酸的咖啡 (或說，喜歡酸咖啡的都不會來找我們，呵~)
因而我們烘焙時所採用的手法都是讓咖啡不酸，調性較偏於甘醇及微苦。
即使是中焙豆(C)(不深焙)，90%以上的客戶也並不覺得酸。但若您恰是那10%中
對酸味極度敏感的人，中焙(C)程度也許您仍覺得有一絲絲酸，那麼中深焙(C+)
或深焙(D)應該您就能接受了。 至於更深焙的(E)則較不建議，若只單純為了不酸的話。
肯亞AA+、薇薇特南果、摩卡瑪妲莉.... 看起來您喜歡有較強特殊香氣的豆種。
不過∼ 您選的恰都是豆子本身特性屬酸性較強的豆種。 肯亞AA+及摩卡瑪妲莉屬
非洲豆，而非洲豆著名的特性就是酸性較強。 薇薇特南果是中美洲的豆子，酸性也
不弱。 不過，此三款豆子若是烘焙到D或E，本身的特色味道會消失太多，換言之
選擇這幾款豆的義意就不大了。 咖啡豆越深焙本身的特性就消失越多，例如烘焙
到E的話那麼用什麼豆來烘最後味道可能都差不多了，選擇貴的豆種只會傷荷包呀~
想推薦您試試義式特調5號。
義式特調5號是我們人氣商品之一，好喝又不貴，出貨量一直都是在前幾名。
它是一款深焙(D)的綜合豆，由5種豆組成，去酸及焦糖化的時間極長，
特色是偏甘苦，
強烘焙香，但不至於過焦(電腦控溫很準)，很適合作花式咖啡的基底，
也很適合調製冰咖啡。
或是義式特調4號。它是6種豆綜合而成，嚐起來層次多，但較義式5號淡，
因為其中包含 C, C+, D烘焙度的豆種都有，不過應不至於覺得酸才是。
因為我們都會隨貨送客人試喝品，若您有訂購的話我們可以安排特別送您
您所提到的其中兩款豆(掛耳包)：肯亞AA+及摩卡瑪妲莉。 這兩款豆我們預設烘焙
度是C+，您可以先試試是否合您的口味 (幾乎沒有客戶說這兩款C+會酸)，
實際嚐過後比較能確定您喜愛的口感，才好再幫您選擇或建議喔~
謝謝您留言討論~ 歡迎常來聊聊呢~~ ^_^
|
|
m*****18@yahoo.com.tw
|
|
|
|
