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eva |
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妳好，我想請問一下，是否每一種咖啡豆都可泡至成冰咖啡，還是有蛇麼樣的條件或是品種比較適合呢??
<豆豆魔力咖啡>：
Eva小姐您好，
一般冰咖啡都會採用較深焙的咖啡豆。
因為冰咖啡溫度較低的關係，咖啡香味較比不容易散發出來，
若以中淺焙的咖啡豆來做冰咖啡可能會覺得太淡不夠香。
深焙豆因其香味較強烈口感較濃郁，用在冰咖啡上喝起來會
覺得比較夠味。
而咖啡豆種類與烘焙的關係則是，某些咖啡豆適合中淺焙，
某些則適合深焙。適合中淺焙的咖啡豆它在中淺焙時
可以表現出它獨特的香味口感，若到深焙時它的特色口味就
不見了，選擇它來深焙的意義就不大。相反的某些咖啡豆
在深焙時會發展出某些特色風味，這樣的咖啡豆就適合
做到深焙。
要做冰咖啡通常我們會建議客人使用義式特調五號，
或香濃圓舞曲深焙。它們是綜合的深焙豆(D烘焙度)，
由數種咖啡豆綜合而成，口感均衡而香濃。若是覺得
口感不必太濃則選擇中深烘焙(C+)的也可以。至於中烘焙(C)
的就比較不建議了，怕口感太單薄說。 另請注意水量勿
過多以免喝起來太淡哦！ 祝您作出好喝的冰咖啡! ^_^
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d*****52@yahoo.com.tw
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