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Andy |
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貴網站有關虹吸式咖啡沖煮步驟及方法之下列敘述讓人看不懂：
3. 濾布擺放於上杯的正中央位置，再將咖啡粉倒入上杯，並將上杯插至下杯中。
4. 待下杯內的水沸騰後移開酒精燈，等熱水靜止時將咖啡黺倒進上杯裡(上一動已經倒入咖啡粉了不是嗎？)。
5. 靜置並持續加熱約30秒，並以攪拌棒攪動數次(熱水未上升怎攪拌啊？)，等待熱水上升至上杯。
上述三點好像都有重複和矛盾的敘述，不是嗎？
此外，最後一動如貴網站(6)所述讓它自然冷卻回流比較好，還是一般以濕布抹下杯急速冷卻回流較好？原因為何？
<豆豆魔力咖啡>：
謝謝您對敝站內容的明察秋毫。原內容如您所提的確有錯置之處，
網站上目前已為更正後之內容。至於第6點應是以濕布加速回流較好，
亦已更正於內文中。以濕布冷卻是增快咖啡汁液與咖啡粉的分離速度，
以免拉長了不必要的萃取時間，有類似急速殺青或見好就收的用意，
否則過濾時間太長會造成萃取時間不易界定，以及泡在咖啡粉中過久
溶出過多雜味的問題。 |
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c*****21@ms24.hinet.net
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