 要了解咖啡，就得先知道一些咖啡用語 ： 咖啡的四味一香 ~
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咖啡的用語 |
特性 |
| 醇度(Body) |
醇度應是感受咖啡入口後的那種豐厚、濃稠的質感，那種在重量、質量上對於舌頭的觸覺感受，醇度的感受可分為清淡如水般的淡薄，中度如濃湯的厚實及深度如糖漿般的超高濃脂狀。 |
| 酸度(Acidity) |
一種分佈在舌頭後側的味覺，與令人分泌唾液的檸檬酸味不太相同，此酸度是形容一種清新、明亮感受，通常產自高海拔高密度之Arabica種咖啡豆會有這種酸的特性，而低海拔之Robusta咖啡豆則沒有此種特性。 |
| 苦味(Bitter) |
苦味名列咖啡的四大味覺之一，通常會形成若味的原因有下列五種：
品種：通常Robusta比Arabica苦味強。
產區：通常產自印尼蘇門答臘、爪哇的咖啡比其它產區的咖啡苦味強。
烘焙度：深烘焙比淺烘焙的咖啡豆苦，原因為焦糖化及碳化的程度較重。
咖啡因：Robusta比Arabica苦，Robusta比Arabica多出二倍的咖啡因，因此Robusta比Arabica苦。
萃取時間：萃取時間愈長，苦味愈明顯。 |
| 甘度(Sweet) |
形容咖啡入口之後回甘轉甜的完美感受，這種回味無窮的的美味口感也正是優質咖啡才能散發出來的風味。新鮮是造成回甘最主要的因素，香氣從喉頭湧上持續約一二分鐘，這樣的餘味會一直讓你念念不忘。 |
| 香氣(Aroma) |
指沖煮完成的咖啡所發出的味道，用來形容咖啡氣味包括有焦糖味、水果味、花味、濃郁、香辛味等。 |
 咖啡豆的種類和特性 ：下表簡列了豆豆魔力咖啡的豆種，讓您可以很快速的了解每一豆種的特性與風味喔 ~
咖啡名稱 |
香 |
酸 |
甘 |
苦 |
醇 |
說明 |
巴西 |
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精選之咖啡豆種,顆粒飽滿香味柔和,酸苦口感適中 ,豆性溫和具備平順口感,為中性咖啡之代表,個別品嚐或與其他咖啡豆做混合搭配均為極佳選擇. |
哥倫比亞 |
***** |
***** |
*** |
*** |
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嚴選哥倫比亞最頂級豆種,絲緞般柔滑口感,均衡度佳,散發甜香,酸中帶甘,苦味適中的良質咖啡風味值得讓人細心品味. |
瓜地馬拉 安堤瓜 |
***** |
**** |
** |
** |
**** |
世界一流之咖啡,豐富多重層次的口感,含有豐富的酸味,苦而香濃,味道芳醇濃郁帶有淡淡可可及炭燒風味. |
夏威夷 可娜 |
***** |
*** |
*** |
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**** |
夏威夷咖啡之頂級咖啡代表,與藍山齊名堪稱為咖啡之后.豐富溫和的口感,柔和讓人著迷的酸中更帶著奇妙葡萄酒與堅果芳香.品味人仕必嚐豆種,絕對值得一試! |
曼特寧 |
*** |
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**** |
***** |
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產自蘇門達臘的大顆粒品種曼特寧,個性狂野,豆性活潑多變,香醇濃郁苦中帶甘,醇香順口,是喜愛濃烈個性口感者的最愛. |
吉力馬札羅 |
*** |
** |
*** |
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**** |
咖啡豆中的藝術家,口感寬廣自由,咖啡應有的各種特性-酸甘香苦醇四味一香包含其中,展現豐富絕美口感,堪稱咖啡豆中極品. |
肯亞 AA |
***** |
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***** |
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19世紀由衣索比亞引入,清純乾淨,微酸濃稠的香味深得歐洲人士喜愛,美妙濃郁芳香,均衡的酸味,完美的豆型與水果芳香風味,蘊含咖啡所有美味於一身,酸苦搭配無懈可擊,豆質堅硬個性化十足的豆種之一,建議重口味的咖啡老饕品嘗. |
哈拉摩卡 |
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***** |
摩卡豆種中的上上之選,嗜酸性的咖啡迷必嚐豆種.口感清新,微微散發特殊巧克力,水果與酒香,加上豐富濃郁的原野咖啡風味,建議您飲用時搭配巧克力一同品嚐,感受咖啡與巧克力交織融合的新味覺享受. |
耶加雪夫 |
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摩卡改良種,香醇濃郁揉合獨特的咖啡果酸味及煙草味,餘韻悠長的豐富口感,擄獲許多咖啡老饕的挑惕味蕾,是您不可錯過的珍品咖啡. |
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