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慢速乾燥處理 荷芙莎村 水洗耶加雪啡G1 【豆】
◆這個位於耶加雪啡城鎮中心西方約八公里處的處理廠,有著非常好的條件--它坐落在周圍坡地海拔1900~2200公尺的環境中,附近農民所交付的高海拔漿果,都帶有典型的荷芙莎村(Hafursa)/荷蘆村(Haru)的基本調性:水洗處理即有明顯檸檬調性、明亮高亢、質地細緻…。
通常衣索匹亞的水洗處理廠在乾燥的階段,採用通風良好的「非洲床(African Bed) 」曝曬,特別是如果採取單層/薄層平鋪帶殼豆(日曬法則為漿果)時,採收季常見的艷陽高照加上非常良好的通風條件,往往可以讓乾燥的速率變得非常快。
但提升了乾燥效率,卻不利咖啡風味形成。
過快的乾燥速率會引起水洗帶殼豆的外層收縮太快,淺則引起硬殼層的撐裂,重則引起咖啡豆的內結構受損。乾燥時的高熱與高失水速率也會造成生豆胚乳細胞的熱休克與磷脂膜(Lipid Bilayer)受損,直接減損了生豆的風味。而受損的胚乳細胞其實壽命也會縮短,這又導致了生豆的儲放賞味期(shelf life)的縮短…過快地乾燥對咖啡豆品質而言,可以說是又一次傷害。
「半遮陰慢速乾燥」就能替這款原本就明亮、細膩的咖啡加強了它的調性;並且也預期這種處理方法能夠讓生豆在儲放期間更能保存其品質。

首次在台灣正式發表,半遮陰慢速乾燥Semi-Shade Slow Dry的荷芙莎村水洗耶加雪啡,數量有限,喜歡耶加雪啡的朋友們絕對不要錯過!!

中文名 : 耶加雪啡 荷芙莎村 水洗G1 慢速乾燥
英文名 : Yirgacheffe Hafursa Washed Slow-Dry
產區 : 基迪歐區 耶加雪啡鎮
處理法 : 水洗 半遮陰(Semi-Shade)慢乾
海拔 : 1890公尺(處理廠海拔)
價格:
$400 /一袋半磅
選購二袋以上,請於購物車中更改數量即可
出貨單位為一袋半磅,方便您保持咖啡豆的鮮度哦∼