 咖啡豆的保存咖啡生豆妥善保存的話擺上數年不會腐壞，但是，一旦進入烘焙過程之後，咖啡豆就開始逐漸老化。
 咖啡豆也是具有生命週期的，保存方法是否得宜也會影響咖啡生命週期的長短。烘好的咖啡豆如果保存不良、幾天之內就會走味，如果保存得宜，能大幅延長它的賞味期。 影響咖啡豆新鮮度的三大敵-氧氣、濕氣和高溫
咖啡豆一出爐就受到數種威脅：氧氣、濕氣和高溫是咖啡新鮮度的殺手。當咖啡豆磨成粉之後，新鮮更是容易流失，易因吸收水氣或氧化而走味
，混合空氣的雜味及咖啡油脂氧化的油耗味會愈來愈多。為了讓咖啡的物理與化學變化減低至最小，如何做到適當的咖啡豆保存真的是一門學問。 保鮮方法
1、 現磨現煮： 保持原豆狀態有利保鮮。咖啡豆磨成粉之後，表面積會擴張數百倍，表面積愈大，與空氣接觸的面積也就愈大，氧化的範圍也跟著擴大。 最好是要沖煮咖啡前再磨粉，喝多少磨多少，如此最能確保咖啡的鮮度與香氣。
 2、冷凍冷藏：
低溫是咖啡豆保鮮的最好方法。咖啡風味的流失是一種緩慢的化學變化，而溫度是影響化學反應速率的一大原因。
降低溫度可以有效延長咖啡的賞味期，在高溫的夏天尤其明顯。
可使用密不透氣的密封罐來分裝咖啡豆，以阻絕氧氣、濕氣、高溫及陽光，並可存放在冰箱的冷凍庫，以保風味，同時冰箱裡乾燥的環境更可避免水氣黴菌的問題。
建議可將咖啡豆分裝成二至三等份，常喝或最近會先喝的咖啡豆放在陰涼處妥善保存即可，其餘的以密封罐裝好置於冰箱，這樣可以類似凍齡一般使咖啡豆的老化時鐘變慢。
使用玻璃材質的密封罐來保存咖啡豆會更好，因為玻璃罐比較不會吸收及殘留氣味，可以幫助咖啡保持在最新鮮的狀態！
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